 - Диета, о которой сейчас говорят, пожалуй, много больше, чем обо всех остальных.
- Самая модная и громкая в России, Европе, и в странах Америки.
- Диета, родившаяся в недрах НАСА под рабочим названием "Условия эффективности питания, применяемые при разработке рациона военных и астронавтов США", или проще: "Диета американских астронавтов"
- Диета поп-див и политиков первого эшелона власти (в частности упоминается имя мэра Москвы Ю.Лужкова, сбросившего благодаря этой диете, как говорят 15 кг)
Все это, лишь немногие эпитеты в адрес новомодного явления – так называемой "Кремлевской диеты". Впрочем, ее заокеанское происхождение вызывает изрядную долю сомнений, но об этом чуть позже, пока поговорим о том, что же она из себя представляет.
КД из числа белковых диет, которые восходят своими корнями к диете Аткинса созданной в 70х годах двадцатого столетия. В ней строгие ограничения накладываются на углеводы, а продукты животного происхождения, богатые белком и жирами, напротив, приветствуются (это и мясо, и рыба, и яйца, и твердые сорта сыра); в то же время углеводсодержащая пища, не только хлеб и кондитерские изделия, но также рис и другие каши, бОльшая часть овощей и фруктов, и даже многие свежевыжатые соки попадают в разряд запрещенных продуктов, или как минимум продуктов, которые надо строго ограничивать.
Для простоты расчетов здесь введены так называемые "очки" или у.е., условные единицы оценивающие количество углеводов в пище, 1 у.е. = 1гр. углеводов. Соответственно, чтобы похудеть предлагается ограничить их потребление до 20-40 граммов в день.
В целом схема такая:
- при потреблении меньше 40 у.е. – сброс веса;
- от 40 до 60 у.е. – его поддержание;
- и более 60 у.е. – будет происходить набор веса,
так утверждает популярная ныне "кремлевка". При этом калорийность белковых продуктов не учитывается. Рекомендованного временного режима здесь тоже нет, т .е. общие для большинства диет рекомендации не есть после шести-восьми вечера, или соблюдать интервал в четыре-шесть часов между последним приемом пищи и сном отсутствуют. "Нужно есть столько, сколько хочется и тогда, когда хочется (с поправкой на здравый смысл), главное ограничить присутствие углеводов в пище " – таков основной лозунг КД.
Принцип действия, по словам пропагандистов и сторонников этого способа, таков: при ограничении числа сахаров, которые являются "быстрым топливом" организм начинает использовать внутренние резервы, накопившийся жир начинает на глазах исчезать, нормализуется обмен веществ, уходит также углеводная зависимость построенная по схеме :
резкое повышение углеводов в крови (съели, скажем, сдобную булочку запив газировкой)
- – > выброс инсулина (зачастую чрезмерный, если булочками злоупотреблять регулярно)
- – > резкое понижение углеводов в крови
- – > в итоге чувство голода, а также вялости и сонливости (и необходимость "кинуть в топку" очередную сдобу)
В теории все на первый взгляд стройно, красиво, и не лишено основания. Вплоть до того, что КД приравнивают не к диетам, а к системам питания, которых можно придерживаться многие годы.
Но давайте попробуем разобраться в достоверности предлагаемой информации по порядку.
Уже с самого начала, т.е. с происхождения этой диеты, возникают вопросы. Впервые упоминания о КД появились в "Комсомольской правде", приближенность журналистов этой газеты к секретам НАСА, а как было заявлено именно из исследовательских центров НАСА родом эта диета, весьма сомнительна. Более правдоподобной выглядит версия о том, что это заметно упрощенный и менее сбалансированный вариант диеты Аткинса. Возможно разработанный диетологом, работающим со звездами шоу-бизнеса и политики (отсюда и брэндовое название). Любой практикующий диетолог ориентируется на пищевые привычки своих подопечных, без этого целевая диета будет неэффективной, что мы и наблюдаем в КД: изобилие жирной мясной пищи (плюс птица, рыба, яйца, морепродукты), добро дано на сухое вино и водку, но при этом исключены не только источники так называемых "пустых калорий", т.е. рафинированный сахар, белый хлеб и макароны из муки тонкого помола, кондитерские изделия и конфеты, но также изгнанниками стали все(!) каши, картофель, бананы, сладкие фрукты и ягоды(виноград, груша, инжир, ананас), все без исключения сухофрукты.
Постулируя себя как белково-растительную, КД по сути является откровенно мясоедческой диетой (достаточно посмотреть на таблицу у.е., чтобы в этом убедится) и о сбалансированности здесь говорить не приходится.
Но раз она столь долго не сходит с первых строк диетически топов значит, она действительно эффективна, значит, на ней действительно худеют. Как и почему?
- Во-первых, ограничивая так жестко количество углеводов, КД сильно обедняет рацион, и на оставшихся продуктах сильно не разгуляешься (мясо мы явно съедим в разы меньше, чем тех же бананов или яблок), т.е. количество пищи невольно уменьшается.
- Во-вторых, нередко до диеты рацион человека выглядел также, только плюс сладкий кофе или чай до пяти-шести раз в день иногда с бутербродами, обильные гарниры из макарон и картофеля к тем же мясным блюдам, ну, и конечно, любимые многими конфеты, сладости, кондитерские изделия – традиционное завершение трапезы в России. Как правило, именно люди с подобными пищевыми привычками садятся на кремлевскую диету, ибо она предлагает наиболее близкий вариант к привычной форме пищевого поведения. Естественно, исключение половины пунктов из такого ежедневного меню, закономерно ведет к сбросу веса.
- В-третьих, физиологические процессы. Две предыдущие причины носят скорее поведенческую природу, что же касается физиологии, то тут надо отметить, что при резком уменьшении углеводов в пище организм начинает расходовать запасы гликогена (полисахарид или, проще, сложный углевод – основной банк этих нутриентов в нашем теле), а каждый грамм гликогена связывает 3 гр. воды, соответственно, в первую же неделю можно потерять порядка 2-3 кг. только за счет воды, причем не той воды, которая находится в межклеточном пространстве, формируя отечность и застойные явления, а воды связанной гликогеном, который естественен и необходим для нормального функционирования организма, и который непременно будет сформирован вновь, как только количество поступающих с пищей углеводов это позволит. А вместе с ним вернуться, конечно же, и вода и килограммы.
- Четвертое, на что стоит обратить внимание это кислотно-щелочной баланс, стойко ассоциирующийся у многих с полостью рта (благодаря удачной рекламе:) ), но имеющий большое значение для организма в целом. Для нормального функционирования нашим тканям нужна слабощелочная среда. Соответственно, фрукты и овощи обладают щелочным эффектом, а животная пища – кислотным. Уже при непродолжительном следовании белковым диетам человек может начать источать запах ацетона – первый тревожный признак увеличения кислотности, причем кислотности не полости желудка, а всего организма. Если продлится подобное недолго то, хоть это и будет стресс для тела, но ничего критичного не произойдет. Если же подвергать организм систематическому окислению, он в попытке сохранить естественную слабощелочную среду начнет нещадно эксплуатировать почки и запасы щелочей, сохраненные в костях, т.е. прямыми последствиями такой диеты при длительном соблюдении могут стать нарушения функций почек и хрупкость костей, вторичный остеопороз. Особенно осторожными стоит быть тем, кто входит в группу риска по первичному остеопорозу, это женщины вступившие в менопаузу, мужчины и женщины после шестидесяти лет. У подростков такие эксперименты могут привести к задержке в росте и развитии.
- Пятый момент, тема, наиболее обсуждаемая на всех форумах посвященных КД – это плохая проходимость кишечника, или попросту запор. Дело в том, что клетчатка, компонент свойственный исключительно растительной (а значит углеводной) пище обладает многими уникальными свойствами. Например, связывает и, как следствие, выводит из организма многие вредные вещества, в т.ч. антиоксиданты и радионуклиды, но нас сейчас интересует не это, а то, что она благотворно влияет на процесс пищеварения в целом и перистальтику(мышечную активность) кишечника в частности, являясь своеобразным ершиком- массажером для желудочно-кишечного тракта. Кстати, тем, кто все-таки решил на тот или иной срок сесть на кремлевскую диету, можно порекомендовать добавлять клетчатку в чистом виде в пищу, она продается в любой аптеке, кроме того, клетчатка не переваривается, а значит и у.е. в копилку не добавит, а проблемы пищеварения поможет если не снять полностью, то как минимум заметно облегчить.
- Шестой аспект, не стоит забывать, что наш мозг, как и вся нервная система, использует в качестве источника энергии именно глюкозу. А сигналом к выработке серотонина, так называемого гормона удовольствия, служит поедание крахмалосодержащих продуктов, таких как картофель и банан. Человек, конечно, как известно, ко всему привыкает :), и нервная система перейдет на жировой энергообмен, если альтернативы у нее не будет, но при этом практически неизбежно ухудшение памяти, снижение концентрации, и общее угнетение умственных способностей, кроме того это может быть чревато депрессией.
И, наконец, даже самые ярые поборники КД откровенно предупреждают о том, что "эта диета для людей относительно здоровых", любая диета для "людей относительно здоровых", КД же скорее даже для людей обладающих большим здоровьем. Ну, а если вы решились испробовать на себя знаменитую кремлевскую диету, то здесь вы можете найти таблицу углеводов, сверяясь с которой сможете рассчитать меню на день.
Это нужно знать: первые признаки беременности
 |
